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Concentré de saveurs aux épices pour Poulet Shahi Korma

Le plat des rois - notre Shahi Korma est composé d’épices parfumées et de cannelle, avec une touche finale de crème fraîche.

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Prêt en
25min
Concentré de saveurs aux épices pour poulet Shahi Korma
Cuisses de Poulet
Crème entière

Les épices

Nous avons cette sensibilité culinaire qui nous permet de créer, pour votre plus grand plaisir, des mélanges délicieux d’herbes et épices, pour des saveurs uniques qui constituent chacun de nos plats. Voici quelques-unes de nos herbes et épices favorites…

Noix de muscade

Noix de muscade
Le piment rouge
La cannelle
La menthe

Noix de muscade

Utilisée dans les plats indiens aussi bien sucrés, que salés, cette épice délicate apporte une saveur de noisette et se marie particulièrement bien avec les plats crémeux. Elle est couramment utilisée dans la cuisine Mughai car elle apporte une délicieuse touche de douceur aux plats classiques.

Le piment rouge

Le piment représente l’âme de la cuisine indienne. Une pincée de piment n’apporte pas seulement une touche de piquant, mais aussi une couleur éclatante aux plats, pour un repas aussi délicieux visuellement que gustativement.

La cannelle

Très prisée dans la cuisine indienne, la cannelle a un goût aussi bien prononcé que doux. Sa saveur boisée stimule les sens et calme les nerfs. Cette épice est utilisée dans les plats doux, afin d’apporter de la finesse, plutôt que du piquant.

La menthe

La menthe est l’une des plantes les plus vieilles et les plus populaires à pousser dans le monde. Les feuilles ont un goût sucré, rafraîchissant, et une odeur reconnaissable entre toutes. En Inde, la menthe est utilisée pour ajouter de l’arôme et du parfum aux chutneys, dals et currys.

Utilisée dans les plats indiens aussi bien sucrés, que salés, cette épice délicate apporte une saveur de noisette et se marie particulièrement bien avec les plats crémeux. Elle est couramment utilisée dans la cuisine Mughai car elle apporte une délicieuse touche de douceur aux plats classiques.

Doux
Prêt en
25min

Les secrets de Parampara

Le Shahi est un plat traditionnel royal qui était préparé dans les cuisines royales de Akbhar le Grand, un des plus grands rois indiens. D’après M. Bakawal, chef cuisinier de la cour royale, la légende dit que seules les personnes capables de cuisiner un Shahi Korma sont aptes à cuisiner pour un roi.

Recette

1) Faites dorer le poulet émincé 3 mn dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile.

2) Ajoutez le contenu du sachet dans la poêle, et versez le lait au fur et à mesure en mélangeant. Portez à ébullition.

3) Laissez cuire 10mn à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et le poulet soit cuit.

4) Ajoutez la crème et portez à nouveau à ébullition. Servez.

Astuce douceur : Si vous préférez votre plat plus doux, ajoutez de la crème entière à votre convenance.

Les conseils du chef : Accompagnez de riz basmati parsemé de coriandre fraîche. Pour plus de croquant, parsemez de noix de cajou et de raisins secs.

Concentré de saveurs aux épices pour Poulet Shahi Korma

Le plat des rois - notre Shahi Korma est composé d’épices parfumées et de cannelle, avec une touche finale de crème fraîche.

Ingrédients

  • 500g de blancs de poulet
  • 200ml de lait entier
  • 50ml de crème entière (3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Les secrets de Parampara

Le Shahi est un plat traditionnel royal qui était préparé dans les cuisines royales de Akbhar le Grand, un des plus grands rois indiens. D’après M. Bakawal, chef cuisinier de la cour royale, la légende dit que seules les personnes capables de cuisiner un Shahi Korma sont aptes à cuisiner pour un roi.

Vous aimez les légumes ?

Égouttez une boite de 400g de pois chiches et ajoutez-les à la recette.

Résultat

Shahi Korma

Nous pensons que les empereurs mongols auraient adoré, autant que nous, cette recette du Royal Shahi Korma - en effet c’est tout sauf un plat de tous les jours !