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Concentré de saveurs aux épices pour Agneau Rogan Josh

Le Rogan Josh, le “plat de la passion” est fait d’anis étoilé et de piments rouges, révélant toutes ses saveurs intenses et inoubliables.

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Ajoutez simplement :

Prêt en 40 minutes
avec l'agneau
Prêt en 20 minutes
avec le poulet
Concentré de saveurs aux épices pour Agneau Rogan Josh
Agneau
ou
Cuisses de Poulet

Les herbes et épices

Nous avons cette sensibilité culinaire qui nous permet de créer, pour votre plus grand plaisir, des mélanges délicieux d’herbes et épices, pour des saveurs uniques qui constituent chacun de nos plats. Voici quelques-unes de nos herbes et épices favorites…

Cardamome

Cardamome
Graines de cumin
Feuilles de fenouil
Feuilles de fenugrec

Cardamome

Les graines de cardamome sont issues d’une plante qui appartient à la famille du gingembre, ce qui explique pourquoi ses arômes peuvent mettre l’eau à la bouche. Les graines mêlent subtilement les saveurs épicées et sucrées. Après le poivre noir, il s’agit de l’épice la plus utilisée dans la cuisine indienne.

Graines de cumin

Les graines de cumin sont réputées pour leurs arômes mêlant chaleur et notes boisées. Elles sont utilisées dans toute l’Inde. Elles peuvent être dégustées sous leur forme brute, ou revenues préalablement dans de l’huile afin de révéler tout le potentiel de leur arôme. Les faire griller permet d’apporter aux plats une saveur fumée unique.

Feuilles de fenouil

Issu de la famille du céleri, le fenouil est proche des saveurs de l’anis et de la réglisse et apporte une touche printanière aux plats auxquels il se mêle. Les graines sont utilisées dans la cuisine Indienne pour adoucir les plats relevés.

Feuilles de fenugrec

Dégustées crues, les feuilles de fenugrec sont très amères, mais, mélangées à des aromates et épices, elles ajoutent un goût subtilement sucré et délicatement amer aux plats indiens, similaire au goût du caramel brun.

Les graines de cardamome sont issues d’une plante qui appartient à la famille du gingembre, ce qui explique pourquoi ses arômes peuvent mettre l’eau à la bouche. Les graines mêlent subtilement les saveurs épicées et sucrées. Après le poivre noir, il s’agit de l’épice la plus utilisée dans la cuisine indienne.

Relevé
Prêt en 40 minutes
avec l’agneau
Prêt en 20 minutes
avec le poulet

Les secrets de Parampara

En Inde, le Rogan Josh est plus communément cuisiné avec
de la chèvre, pour un goût plus prononcé.

Recette

1) Dans un bol à l'aide d'un fouet, écrasez soigneusement le contenu du sachet avec 500ml d'eau chaude.

2) Faites dorer la viande émincée 5 mn à feu vif dans une poêle à bords hauts avec l'huile.

3) Versez la sauce dans la poêle, mélangez et portez à ébullition. Laissez mijoter 40 mn à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et l'agneau reste tendre.

4) Servez.

Astuce douceur : Si vous préférez votre plat plus doux, ajoutez de la crème entière à votre convenance.

Les conseils du chef : Remplacez l'agneau par des blancs de poulet émincés : réduisez la quantité d'eau de moitié et le temps de cuisson à 20mn.

Concentré de saveurs aux épices pour Agneau Rogan Josh

Le Rogan Josh, le “plat de la passion” est fait d’anis étoilé et de piments rouges, révélant toutes ses saveurs intenses et inoubliables.

Ingrédients

  • 500g d'agneau (épaule)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Option : de la crème entière pour adoucir.

Notre voyage nous emmène directement au cœur de la région du Cachemire où, il y a des centaines d’années, les princes du Mughai introduisirent le premier Rogan Josh royal. Depuis ce jour, le Rogan Josh a été servi durant les Wazas, banquets traditionnels cachemiriens, avec jusqu’à plus de 40 plat différents.

Vous aimez les légumes ?

Apportez la touche finale à votre plat en ajoutant une poignée de pousse d’épinards juste avant de servir et bien mélanger.

Résultat

Rogan Josh

Laissez les arômes authentiques de notre recette Rogan Josh réveiller vos papilles et vos sens pour une authentique expérience culinaire d’inspiration indienne.